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紫玉米提取物將迎來新的發展機遇

發布時間:2016/4/26 16:21:53 新聞來源:長沙中仁生物科技有限公司

紫玉米:來自秘魯的食品

紫玉米在秘魯和阿根廷食用歷史長久,最近成為了食品的新秀,吸引了全球食品和飲料市場的注意。根據英敏特全球新產品數據庫(GNPD),秘魯五分之四的含有紫玉米的食品和飲料為果汁飲料,例如,秘魯本土紫玉米飲料Chicha morada。這種傳統飲料是由煮熟的紫玉米和菠蘿、肉桂和丁香等果汁香料制成的。

在秘魯以外的地區,紫玉米通常被用于食品而非飲料中。從2010年11月到2015年10月,全球推出的含有紫玉米成分的食品和飲料有近一半是零食,其中又以土豆零食和玉米零食為主。盡管如此,值得注意的一個重要事情是,紫玉米的消費人群依然很小眾,只有屈指可數的含有紫玉米成分的產品進入了市場,包括爆米花、紫玉米粉或紫玉米提取物。

紫玉米吸引特定消費者

考慮到紫玉米作為一種歷史遺產或者稱為傳家寶品種,它的抗氧化成分的特點為人所熟知,紫玉米或將吸引對天然成分感興趣的消費者。根據英敏特《薯條、莎莎醬和蘸醬——美國》報告,將近五分之三的美國薯條或蘸醬消費者表示他們更喜歡購買天然成分的薯條/蘸醬,超過一半的人表示這些產品不含人工成分和添加劑是很重要的一個標準。

雖然只有很少一部分美國薯條或蘸醬消費者認為“功能”零食是他們在購買薯條時看重的一個營養宣稱,但是紫玉米依然吸引對天然成分感興趣的消費者。

紫玉米提取物在日本被用作天然色素

紫玉米的深紫色來自一種抗氧化物——花色素苷。在2005年以前日本就規定,紫玉米色素用于果醬、橘皮果凍0.17%,焙烤食品0.05%—0.2%,腌漬品0.12%,乳酸飲料0.03%。近期的研究發現,紫玉米的抗氧化成分具有健康功效。人們對天然色素的興趣繼續提高,特別是在美國,有公司表示將去除其生產的食品和飲料中的人工成分。全球大多數含有紫玉米成分的食品和飲料產品使用的是紫玉米提取物,占比63%。

總體而言,人們對土特產食品的興趣越來越濃厚,而最近人們對天然色素的興趣尤其高漲,代表著紫玉米提取物將迎來新的機會。


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